Vous êtes à Paris ce week-end et l'Aubrac vous fait envie ? Inutile de prendre la route. Du vendredi 9 au dimanche 11 octobre 2026, Bercy sert 3,5 tonnes d'aligot, soit près de 10 000 assiettes, avec plus de 70 exposants et environ 50 000 visiteurs attendus.
En bref
- Le Marché des Pays de l'Aveyron occupe les rues de Bercy, dans le 12e arrondissement, du vendredi 9 au dimanche 11 octobre 2026.
- La coopérative Jeune Montagne prévoit 3,5 tonnes d'aligot, la Maison Conquet entre 9 000 et 10 000 saucisses pour ces trois jours.
- Plus de 70 exposants, une banda et des groupes folkloriques sont annoncés, pour environ 50 000 visiteurs attendus au total.
Le chiffre clé : 3,5 tonnes d'aligot prévues sur trois jours, soit près de 10 000 assiettes de 350 grammes.
Près de 10 000 assiettes d'aligot servies en trois jours à Bercy
Le calcul est simple. La coopérative Jeune Montagne, installée à Laguiole, prévoit de servir 3,5 tonnes d'aligot. Comptez environ 350 grammes par assiette : cela fait près de 10 000 portions, de la purée de pommes de terre mêlée à de la tome fraîche, étirée à la louche.
Pour la coopérative, ce rendez-vous n'a pas d'équivalent. Elle le présente comme :
« le plus grand aligot sur trois jours de France, de très loin »
La coopérative Jeune Montagne, à propos du Marché des Pays de l'Aveyron, auprès du site Saucisses de France.
Pour vous, la conséquence est concrète : avec de telles quantités préparées, vous n'avez pas à craindre de manquer d'aligot si vous passez en fin de week-end. Reste à savoir si la file d'attente sera longue. Avec environ 50 000 visiteurs attendus, mieux vaut venir avec un peu de patience.
La saucette de l'Aubrac : jusqu'à 10 000 saucisses au menu
Qui dit aligot dit saucisse. La Maison Conquet, autre nom bien connu de l'Aveyron, prévoit de fournir entre 9 000 et 10 000 saucisses pour le week-end. Cela représente près de 1,3 tonne de viande.
Le chiffre prend du relief quand on le compare à l'activité habituelle de la maison : sa production tourne autour de deux tonnes par semaine. Elle va donc mobiliser en trois jours près des deux tiers de ce qu'elle fabrique en sept.
Voici les ordres de grandeur à retenir.
| Produit | Producteur | Quantité annoncée |
|---|---|---|
| Aligot | Jeune Montagne (Laguiole) | 3,5 tonnes, près de 10 000 portions |
| Saucisses | Maison Conquet | 9 000 à 10 000 saucisses, près de 1,3 tonne |
| Exposants | Producteurs et artisans | Plus de 70 |
| Visiteurs | Public | Environ 50 000 attendus |
Plus de 70 exposants pour repartir avec un morceau d'Aveyron
L'aligot-saucisse n'est que la porte d'entrée. Plus de 70 exposants investissent les rues de Bercy pour présenter leurs spécialités et leurs savoir-faire.
Côté gourmandise, on trouve des fromages, des charcuteries, des viandes de l'Aubrac, des gâteaux à la broche, des chocolats et des vins. De quoi remplir un sac de courses avant de rentrer chez vous.
Côté artisanat, le marché réunit des couteaux, des poteries et des créations textiles. Si vous cherchez une idée de cadeau avant les fêtes, la visite peut servir de repérage.
Une banda de 18 heures à 21 h 15 et des groupes folkloriques
Le marché joue la carte de la fête de village. Des animations musicales rythment les trois jours, avec des groupes folkloriques dans les rues.
Un horaire à noter si vous visez l'ambiance de début de soirée : la banda BHO déambule vendredi et samedi, de 18 heures à 21 h 15. Le vendredi 9 octobre étant le premier jour, vous pouvez donc terminer votre semaine par un repas en musique.
Cette édition met aussi à l'honneur les transhumances et l'agropastoralisme. Ces deux traditions sont étroitement liées à l'identité du département aveyronnais, et elles donnent au programme une couleur plus rurale qu'une simple dégustation.
Un rendez-vous parisien né en 2000, autour de l'Oustal
Le Marché des Pays de l'Aveyron existe depuis 2000. L'édition 2026 s'inscrit donc dans une tradition de 26 ans, qui traduit les liens historiques entre le département et la capitale.
La manifestation se déroule autour de l'Oustal, un immeuble construit par les Aveyronnais de Paris et du département pour accueillir les jeunes venus s'installer dans la capitale. L'idée de départ était de rapprocher les producteurs aveyronnais des Parisiens. Elle a rencontré un vrai succès : le marché attire désormais plusieurs dizaines de milliers de visiteurs.
Pour 2026, environ 50 000 personnes sont attendues. Pendant trois jours, quelques rues du 12e arrondissement se transforment en petite enclave aveyronnaise. Pour un week-end à Paris sans réservation de train ni valise, c'est une sortie qui se décide sur un coup de tête.
Vos questions
Quand et où se tient le Marché des Pays de l'Aveyron en 2026 ?
Il se tient du vendredi 9 au dimanche 11 octobre 2026, dans le quartier de Bercy, dans le 12e arrondissement de Paris. La manifestation se déroule autour de l'Oustal, l'immeuble construit par les Aveyronnais de Paris.
Combien d'aligot et de saucisses sont prévus ?
La coopérative Jeune Montagne prévoit 3,5 tonnes d'aligot, à raison d'environ 350 grammes par assiette, soit près de 10 000 portions. La Maison Conquet annonce entre 9 000 et 10 000 saucisses, soit près de 1,3 tonne.
Y a-t-il autre chose à faire que manger de l'aligot ?
Oui : plus de 70 exposants proposent fromages, charcuteries, viandes de l'Aubrac, gâteaux à la broche, chocolats, vins, couteaux, poteries et créations textiles. La banda BHO défile vendredi et samedi de 18 heures à 21 h 15, avec aussi des groupes folkloriques.
Sources : Actu.fr.
