Le chili con carne est un ragoût épicé de bœuf, tomates et haricots rouges. Faites revenir viande, oignon et ail, ajoutez cumin, chili, tomate et haricots, puis laissez cuire 25 min.
Pour quatre personnes, 400 g de bœuf haché et une boîte de haricots rouges remplissent une cocotte. La réussite tient à la viande bien colorée, aux épices chauffées brièvement et à une sauce qui enrobe les haricots. Pour approfondir : Recette pintade à la cocotte : moelleuse, facile et savoureuse.
Vite dit
Les ingrédients d’un chili con carne facile pour 4 personnes
Cette base, proche des proportions proposées par Charal pour quatre convives, est facile à ajuster. Commencez avec 1 g de cumin moulu et 1 g de chili : cet assaisonnement donne une chaleur modérée sans masquer la tomate. Goûtez en fin de cuisson, puis renforcez progressivement le cumin ou le chili selon votre goût. Les haricots restent fondants et la sauce épaisse. Pour approfondir : Bugnes : origine, différences et recette facile à réussir.
| Ingrédient | Quantité | Rôle |
|---|---|---|
| Bœuf haché | 400 g | Apporte le goût rôti et le corps du ragoût. |
| Haricots rouges cuits | 400 g | Donnent une texture douce ; rincez-les s’ils sont en conserve. |
| Pulpe de tomate | 300 g | Forme la sauce et apporte une légère acidité. |
| Oignon jaune | 1 | Construit une base douce après cuisson. |
| Ail | 1 gousse | Renforce le parfum sans dominer. |
| Cumin moulu et chili | 1 g de chaque | Base modérée, à ajuster après dégustation. |
| Maïs ou poivron | 140 g ou un morceau de poivron | Facultatifs, pour une note ronde et colorée. |
Préparation : saisir, assaisonner et laisser mijoter
Prévoyez 25 min de cuisson. Après avoir saisi la viande et réveillé les épices, versez tomate et liquide, puis faites mijoter environ 20 à 25 min à feu doux. La sauce doit réduire sans attacher. Ajoutez les haricots durant les dernières minutes seulement : ils se réchauffent sans s’écraser et gardent leur texture.
- Faites suer l’oignon haché dans une cocotte avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez le bœuf haché sur feu vif. Écrasez-le et laissez-le colorer, sans le faire baigner dans son jus.
- Incorporez l’ail, le cumin et le chili. Remuez brièvement pour libérer les parfums.
- Versez la pulpe de tomate et 100 ml d’eau ou de bouillon. La sauce doit enrober la viande.
- Faites mijoter à feu doux, puis ajoutez les haricots rouges rincés durant les dernières minutes.
Goûtez avant de saler. Préparé à l’avance et réchauffé doucement, le chili gagne en harmonie.
Quel accompagnement servir avec le chili con carne ?
Choisissez selon l’envie de sauce, de croustillant ou de fraîcheur.
- Riz : discret et absorbant, il recueille bien la sauce. Un riz nature, comme ceux de Ben’s Original, convient.
- Tortillas : réchauffées à sec, elles permettent de saisir le chili à la main.
- Polenta crémeuse : sa douceur contraste avec le ragoût épicé.
- Frites : servez-les à part pour qu’elles restent fermes.
Coriandre, citron vert, fromage râpé et yaourt nature permettent à chacun de rafraîchir ou d’adoucir son assiette.
Origine, viande et épices : adapter le chili sans le dénaturer
L’origine du chili con carne reste discutée. Wikipédia le rattache au Mexique ou à certains États des États-Unis, tandis qu’Arte explore son étape texane : il résulte surtout de circulations culinaires entre territoires. Pour approfondir : Tarama : origine, vraie recette et conseils pour bien le choisir.
Le bœuf haché reste le choix le plus direct. Epices.com cite aussi porc, poulet ou mélanges de viandes : adoptez alors une cuisson douce pour préserver leur moelleux.
Sans chili, utilisez du paprika doux ou fumé. Ajoutez cumin, poivre et piment progressivement : mieux vaut renforcer la cocotte que la rendre trop ardente.
Servez chaud avec riz, tortillas ou crème fraîche. Goûtez la sauce avant de passer à table et gardez-en une portion pour le lendemain.
Quel accompagnement servir avec le chili ?
Le riz absorbe la sauce sans concurrencer les épices. Tortillas, polenta crémeuse ou frites conviennent aussi. Ajoutez citron vert, yaourt nature, coriandre et fromage râpé à part.
Quelle épice peut remplacer le chili ?
Le paprika doux remplace le chili pour la couleur et une chaleur modérée. Le paprika fumé est plus grillé. Complétez avec cumin et poivre, puis ajustez après dégustation.
Quelles épices mettre dans un chili con carne ?
Le cumin apporte une note chaude et terreuse. Ajoutez chili ou piment, ail, poivre et éventuellement paprika. Chauffez-les brièvement avec la viande pour développer leur parfum.
Comment manger du chili con carne ?
Servez-le chaud avec riz, tortillas, polenta ou frites. Le citron vert et le yaourt nature permettent à chaque convive d’ajuster l’intensité.
Quelle viande choisir pour un chili ?
Le bœuf haché est classique et facile à saisir. Charal propose 400 g pour quatre personnes. Epices.com mentionne aussi porc, poulet ou mélanges de viandes.
Combien de riz prévoir par personne avec un chili ?
Comptez environ 60 g de riz sec par personne. Faites-le cuire séparément afin qu’il absorbe la sauce. Avec tortillas et frites, réduisez simplement la portion.
Quelle est l’origine du chili con carne ?
L’origine est discutée. Wikipédia l’associe au Mexique ou à des États des États-Unis, et Arte au Texas. Il est plus juste de parler d’influences croisées. Pour approfondir : Bouillabaisse : origine, recette et prix à marseille.
Qui a créé le chili ?
Aucun créateur unique n’est établi de façon fiable. Son histoire se situe entre le Mexique et le sud des États-Unis, notamment le Texas selon Arte.
Dernière mise à jour : 24 juillet 2026
